Перец происходит из тропических районов Центральной Америки, баклажан — из северных районов Индии и Пакистана.

Стебель у данных растений прямостоячий, листья цельнокрайние, гладкие или опушенные, у баклажана — крупные цельнокрайние или лопастные, сильноопушенные.

Цветки одиночные или собраны по 3—7 в кисть. Перец и баклажан — факультативные самоопылители, но может быть и перекрестное опыление. Пыльцу переносят насекомые. Плод — ложная многосемянная ягода, у баклажана она малосочная.

Перец и баклажан — растения короткого дня, но положительная реакция на короткий день проявляется в первые 10—15 дней после появления всходов, а затем наступает фотопериодическая нейтральность. Оптимальная освещенность 30—40 тыс. лк.

Семена перца начинают прорастать при 13 ^oС, а баклажана— при 15 ^oС, однако при такой температуре всходы появляются на 18—25-й день. Оптимальная температура для прорастания семян и роста растений 25—30 ^oС, всходы появляются через 5—7 дней. В ночное время температура должна быть 15— 18 ^oС. Сумма активных температур от всходов до биологической зрелости колеблется от 2600 до 3000 ^oС. При температуре выше 35 ^oС растения угнетаются, могут опадать цветки и завязи. При температуре ниже 0^oС растения погибают.

Растения перца и баклажана требовательны к влажности почвы, после посадки рассады влажность должна быть 65—75 % НВ, в дальнейшем для перца — 70—75 % НВ, а для баклажана — 75—80 % НВ. На образование 1 т плодов расходуется 160—200 м³ воды, а за весь вегетационный период — от 5 до 7 тыс. м³/га. Суточное водопотребление при умеренных температурах в начале нарастания вегетативной массы 35—40 м³/га, в период образования и нарастания плодов 47—60 м³/га, относительная влажность воздуха 55—60 %.

Лучшие почвы — супесчаные или легкосуглинистые, с реакцией среды рН 6,0—6,5 и высоким содержанием органического вещества. Следовательно, необходимо вносить органические удобрения (50— 100 т/га) в виде перепревшего навоза и минеральные удобрения: азотные — 80— 180 кг/га, фосфорные — 60—90, калийные — 30— 120 кг д. в. на 1 га.

Подготовка почвы и технология выращивания перца и баклажана такие же, как и при выращивании томата. Схема посадки перца ленточная 90 + 50 или 80 + 50 см или рядовая с расстоянием между рядами 60 или 70 см, а в ряду 15— 18 см с густотой стояния растений 80-100 тыс/га.

Баклажан высаживают по схеме 70 х (45...50) или (90+50) х (25...30) см. Оптимальное количество растений на 1 га 50—52 тыс.

Сорта сладкого перца: Подарок Молдовы, Ласточка, Колобок, Виктория, Капитошка; острого — Астраханский 147, Астраханский А-60, Пламень, Слоновый хобот 304, Тульский.

Сорта баклажана: Алмаз, Альбатрос, Батайский, Донецкий урожайный, Универсал 6.